半天妖烤鱼加盟的成功不仅在于选择了正确的赛道

“一条鱼”支持餐饮品牌,让我们看看热门品类的顺序，哪些优秀的餐饮品牌在这些轨道上，探索他们在品类分红中抓住了哪些机会，做出了哪些决策，半天妖烤鱼加盟成长为国家和地区连锁黑马。

在这一类别普及之前，烤鱼在餐饮市场已经存在了十多年。这只是街上和摊位上常见的一道菜。没有人想过把它做成一个大单曲。

2012年，烤鱼品类突然刮起一阵旋风，以烤鱼和火锅菜肴相结合的烤鱼餐厅开始在一线城市流行起来。

然后，无论是在街上还是在购物中心，突然出现了许多烤鱼店，商店的生意蒸蒸日上。看到烤鱼分红的风口，许多品牌蜂拥而至，数百个烤鱼品牌一夜之间涌现。

当时，除了江边城和玉库的前身外，檀香鱼、鲁豫、花千代、坂田妖、甘霖钩等烤鱼品牌都是风生水起。

当时半天妖烤鱼加盟有多受欢迎？

据相关数据显示，2013年底，烤鱼需求量达到11.05亿条。2014年，烤鱼市场年交易额突破3000亿元。到2016年，烤鱼市场已成为红海。

2016年后，烤鱼的流行开始放缓。经过四年多的发展，行业内的领先品牌已经出现。一些品牌已逐渐从本地市场扩展到跨区域领域。另一方面，一些弱势品牌也陷入了关门潮，逐渐退出市场。

根据窄门协会发布的数据，2020年，中国经营的烤鱼店数量约为6.1万家。2020年，约有18000家新店和25000家关门店。关闭的店铺比新开的店铺多。

在目前的品类规模排名中，2015年成立的志愿者已经上钩，558家店在烤鱼店规模排名第一，主要在广东本地市场；在济南发财的坂田妖以459家门店位居第二。经过六年的快速扩张，已逐渐从山东市场延伸到周边城市；深圳的谭宇以247家连锁店排名第三。

此外，华北、华东市场在滨江城外集中发展，有100多家门店；在购物中心分红的帮助下，姥姥家鲁豫品牌迅速崛起，现已在全国开设85家门店。

此外，还有许多当地烤鱼品牌，如广东深度养殖的探索烤鱼、河南的花千代秘烤鱼、成都烤鱼，以辛辣烤鱼为差异定位，以及上海和麻省理工学院的鱼非鱼。。。跑道上挤满了强壮的运动员。

接下来，让我们拆解半天妖烤鱼加盟品牌的成功秘诀，从中你可能会得到灵感。

当其他烤鱼品牌试图挤进购物中心开店时，那些愿意上钩的人会去远离市中心的城市村庄或街道开店。正是这种差异化让该品牌在短短五年内迅速开设了近560家门店。

想上钩的人成功的秘诀是把握两个核心优先事项。一是锁定农民工，区分消费群体。

因为在广州、深圳等一线城市，农民工的比例非常高，甚至占到人口的一半。这么多人恰好是市场上的主流烤鱼品牌，所以那些愿意上钩的人有第一次机会。

这些农民工基本上是两点一线。他们大多居住在远离市区的城市村庄。如果他们愿意上钩，他们就会看到这个机会。

其次，对于那些愿意上钩的人来说，平价策略是另一个杀手锏。有意愿的客户的单价定为50-60元。和商场里的烤鱼品牌相比，心甘情愿的顾客价格便宜，离家近。当然，他们已经成为许多农民工吃饭的首选。

谭宇的开业创造了“转桌16次，日营业额20万左右”的餐饮神话，短短两三个月就开了11家直营店。目前，全国有230多家门店，门店分布在70多个城市，其中一半门店在广东、北京、江苏等地略有扩大。

它也深深植根于广东板块市场。那些愿意上钩的人在城中村开店，而谭宇则在高质量的购物中心开店。

半天妖烤鱼加盟的成功不仅在于选择了正确的赛道，而且差异化的产品策略也是谭宇能够成为领先品牌的原因。

首先，我们应该打破传统的按斤销售和按订单销售的规则。因此，鱼类检测要求供应商提供的鱼类必须经过筛选，每条鱼重约2斤，误差不超过2两。这样，我们可以更好地统一材料和包装的比例，实现标准化，实现品牌规模复制。

其次，在子类别中进行垂直挖掘。有五六种鱼可供选择，但有十八种烹饪方法。仅烤鱼就有近100个SKU。同时，烧烤、冷菜等副产品也作为补充。虽然它是一家烤鱼单品店，但产品结构非常丰富。

在滨江城外，它首先从街头商店开始。后来，在国家整体战略发展中，它选择了主动与购物中心携手实现品牌规模扩张。